阿米巴經營在酒店行業中的應用

發布時間：2023.02.23    信息來源：華典智慧    瀏覽：2896

阿米巴經營模式不僅是一種經營方法，更是一種人性化的經營理念，只有真正將理念深入人心，才能將這一經營模式貫徹執行。

據統計，國內飯店整體表現下降。雖然市場環境從中期看預計適度改善，但經營成本還是持續增加，客房需求不足是飯店面臨的最大挑戰，其次是供應過剩和成本上漲。現實環境日益復雜，成本壓力持續影響，酒店在不同時期遭遇發展瓶頸，都呼喚更科學、更人性化，能更大限度激發酒店和酒店人潛力的經營模式和理念。

阿米巴經營模式是非常適合從酒店這樣精細化的管理， 我們從 單位時間聯想到酒店的人均勞動效率，阿米巴經營模式中，用單位時間來衡量每個阿米巴經營的效率，而我們酒店用來衡量經營性部門經營效率的指標是人均勞動效率，兩者相比較著重點有所不同，前者用附加價值除以工作總時間，可以看出單位時間的工作效率，而后者是收入除以員工人數，可以看出每個人對經營的貢獻。但是從工作經驗來看，酒店的人均勞動效率的算法存在一定的偏差，主要是由于人數的統計口徑造成的，因為現在酒店大多數時候存在缺編的問題，導致了經營高峰期需要在酒店內部或者向外部借調人員，而這些人是不統計在內的，再加上還有人員加班和各崗點工資水平不一致等因素，個人認為可能用收入除以工資總額來進行橫向比較可能會更加合理，可以稱之為單位工資勞動效率。

京瓷公司為了及時掌握部門核算，通過每天進行統計的方式來迅速地將其結果反饋給現場，而我們酒店基本上還是以月度統計為主，雖然對于下個月的經營管理工作有一定的指導作用，但是對當月的經營卻已經愛莫能助了，雖然酒店的數據統計做不到每日進行全面的統計，但是針對個別經營管理指標還是可以做到按旬進行統計，這些數據有助于各部門發現經營管理中的問題并在接下來的經營中及時調整。具體哪些指標需要縮短統計周期、以多長周期合適需要相關部門跟財務部進行研究，既要考慮到酒店經營管理的需要，也要考慮到具體操作的可行性和工作量。

上所述的都是酒店經營管理工作中可以從阿米巴經營中可以借鑒的一些內容，目前國內的大多數酒店已經使用全面預算管理作為重要的管理方法來提升酒店的管理水平，這一方法對酒店經營績效的提高、管理的規范性方面都發揮了積極的作用，也使國內酒店的管理水準邁上了一個更高的臺階。大多數酒店以預算為綱，一切經營活動都圍繞預算進行，完成預算指標也成為酒店每一個考核年度的終極目標。