稻盛和夫～利潤表是現場的投射

發表日期：2019年3月14日    信息來源：華典智慧    瀏覽：11386

這個利潤表在經營上是不可缺少的東西，不以這個表上的數字為基礎，不可能做好經營。

 

我是技術出身，在 1959 年創立京瓷的時候，對利潤表這種東西一無所知，而且同時負責銷售、技術研發、生產，沒有時間自己每月制作利潤表，于是全部委托財務。但是，財務專業的人制作的利潤表，即使看了也無法搞清楚經營的實際情況，我于是請他們改成自己用得上的賬目明細。參照著細分的賬目，每月拼命努力，把銷售最大化、經費最小化。

 

在月末，我希望能夠盡早看到利潤表，知道自己努力的結果，可卻往往在二、三個月后才能得出數字。已經過去了二、三個月時間，利潤表的制作失去了意義。只能得知 二、三個月前盈利了還是虧損了，起不了任何作用。因此，在京瓷，銷售和經費都在本月末結算，在一周內得出利潤表。經營管理部日日統計，月末結算，不出一周就能得出結果。

 

從利潤表中，能看到自己在上個月拼命努力的結果，能看到是否如自己所想一樣盈利。

 

利潤表中只有數字，它是比小說更有意思的讀物。即使因為出差不在公司， 看見它，公司的情況就像觸手可及一般清楚明白。所以，馬上就知道下個月應該在哪個地方下功夫。

 

常常聽說這種故事:社長到了工廠以后，發現走廊上的燈就這么亮著，于是一個個地熄滅。可是，熄滅走廊的電燈，不如關掉白白運轉的發動機，能省下更多電費。關鍵是知道應該在什么地方發力，削減經費。在削減經費上，重要的是找到目標。也就是， 了解工廠中發生的一切，然后找到努力的目標，如果不能從利潤表的數字中看出一切， 就無法經營。

 

比如在餐飲業，利潤表中最先出現的是材料費。同樣是餐飲業，大眾餐廳和高級餐廳，材料費完全不同。在高級餐廳，有廚藝高超的廚師、烹制出色的料理，顧客也很滿意。但由于材料費占了很大比例，有時也沒有什么利潤。這時，需要具備常識，了解相對銷售，材料費占多少百分比才妥當。即使做高級料理，也并非可以毫無成本意識地隨意使用高級材料。花費精力制作料理、廚工、服務員還有其他都會產生費用。因此，材料費的上限占銷售額的百分比是必須考慮的基準。

 

在普通餐廳，材料費滿打滿算占 30%左右。把調味料等全部材料都算進去，占30%。 也就是如果料理不能以 3 倍于材料費的價格銷售，就無法實現數字。高級餐廳如能把材料費做到 25%，就能有更高的利潤率。

 

為了降低材料費，購進品質低劣的材料，料理的味道不可能好。要以實惠的價格購 入新鮮的好材料，社長就要自己去進貨。如果放任不懂得經營的廚師進貨，也許就會買來高價貨。而這樣不但不能實現計劃數字，而且利潤率也會變低。

 

以前，擔任過東京盛和塾負責人的塾生擁有以銀座為首的好幾家連鎖壽司店。身為塾生的社長每天早上三、四點起床，親自前往魚類批發市場，大量進貨。像他這樣親力 親為到魚類批發市場，直接從批發商采購的壽司店老板并不多。因為他很熟悉行情，所以批發商都會給他很大的折扣。這家壽司店因為能夠進到價廉物美的材料，其品種多樣、美味、價格實惠，生意十分興旺。

 

像這樣，為了以便宜價格買到好東西，領導人必須率先垂范、付出努力。剛才也說過，經營如同駕駛飛機，諸位都是飛行員，進入駕駛艙、手握操縱桿，駕駛著“企業”這一飛機。這時，諸位需要逐個查看駕駛艙中的儀表盤，飛機現在所在的高度、速度和方向，全部通過儀表盤掌握。利潤表就是駕駛艙中的儀表盤。把利潤表當做指標，對照數字進行經營，這才叫做經營。

 

 

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